时间: 2025-05-13 04:27:12 来源: 2792.impactiveimprints.com 作者: 热点
近日,网传物一则餐桌上常见的蕨根蕨菜、蕨根粉致癌的粉含说法,在网上风传。致癌专记者为此采访几位食品安全专家,少吃食品他们都予以认同,安全指出蕨菜里含有的认同“原蕨苷”是一种致癌物质,蕨菜还是网传物少吃为妙,天然传统食物也并不一定安全。蕨根
研究发现蕨菜有可能致癌
蕨菜是粉含传统野菜的代表,是致癌专“山菜之王”,很多人还专门到山里挖蕨菜,少吃食品认为它绿色无污染,安全有营养,认同甚至还可抗癌,网传物被誉为“长寿菜”。而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提炼加工而成的一种淀粉物质,餐馆里做的酸辣蕨根粉,是点击率很高的一道凉菜美食。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者,喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家,而对蕨菜致癌的研究,日本做得最深入,最早发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的,这也是日本人发现的。
据朱毅介绍,在上个世纪九十年代进行过一次流行病学的研究,显示我们在幼年的时候吃大量的蕨菜,会增加成年之后易患胃癌的风险。这样的流行病学研究在日本、英国等世界各地都做过一些,结果都差不多。
而科普作家、科学松鼠会成员、食品工程博士云无心早在几年前就关注到蕨菜致癌的事情了。他指出,“蕨菜致癌”有着坚实的科学证据支持,吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高,而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。早在一百多年前,人们就注意到这种植物能造成牛的中毒甚至死亡,动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。
蒸煮水浸不会消除致癌物
朱毅称,对蕨菜里的原蕨苷,目前世界癌症组织把它评级为2B类致癌物,原蕨苷在动物实验中的确表现出有致癌能力。
蒸煮后再炒能够让原蕨苷的含量降到一定程度,此外水浸、碱水或草木灰处理后,也能减少原蕨苷,“但这些都只是让含量下降,不是消除”。“蕨菜多吃还是有风险的”,朱毅建议,还是需要控制吃蕨菜的频率,以及吃蕨菜的数量。只要控制量,偶尔少吃一点,也没必要过于恐慌。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似,都是具有致癌风险性的食物,吃一点也不必太担心,别长期大量食用。
标签:食品安全|流行病学|上个世纪责任编辑:杜思思 杜思思《品安同致癌网传物应少吃 食全专蕨根家认粉含》男孩、女孩宝宝名字推荐
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
·王者荣耀关羽连招技巧全解析实战必学攻略助你轻松掌握五杀秘籍
王者荣耀关羽连招技巧全解析实战必学攻略助你轻松掌握五杀秘籍关羽作为王者荣耀中操作上限最高的英雄之一,凭借独特的冲锋机制和强大的团战能力,始终是高端局中的热门选择。想要真正驾驭这名战场游侠,不仅需要精准的连招操作,更需要深谙其核心机制与战术思维。将从技能机制、 ...
·三概念逆市“吸金” 适度布局两类股票
三概念逆市“吸金” 适度布局两类股票8月26日以来,A股市场运行格局发生明显变化,资金由此前的追捧新兴成长股向炒作题材概念转变。从资金流向统计看,区域振兴、军工以及农业土地流转是“吸金”大户,也成为本轮题材炒作热潮中的三大主线。分析人士 ...
·【新品】重磅推出食用盐中碘成分分析标准物质,欢迎选购!
【新品】重磅推出食用盐中碘成分分析标准物质,欢迎选购!伟业计量重磅推出--食用盐中碘成分分析标准物质,自上市以来,在国内备受关注。编号名称规格包装BWZ7095-2016食用盐中碘成分分析标准物质35g*3,按套出售(BWZ7095-BWZ7097),3 ...
·基金获国债期货“入场券” 专户理财不设限
基金获国债期货“入场券” 专户理财不设限继券商之后,基金也获得了参与国债期货的入场券。近日,中国证监会发布了《公开募集证券投资基金投资参与国债期货交易指引》,并自发布之日起施行。《指引》共十四条,对基金投资国债期货的投资策略、比例限制、参与 ...
·中国消费者协会发布消费提示:未成年人“吃谷”谨防消费陷阱
中国消费者协会发布消费提示:未成年人“吃谷”谨防消费陷阱中国消费者报北京讯记者任震宇)12月13日,中国消费者协会发布消费提示,提醒未成年人“吃谷”谨防4类消费陷阱。所谓“谷子”,是由“Goods”音译而来,指代一切漫画、动画、游戏、偶像、特摄等版权作品的 ...
·「展会预告」倒计时4天!2023中国合肥国际环保产业展览会开幕在即,赶紧来看!
「展会预告」倒计时4天!2023中国合肥国际环保产业展览会开幕在即,赶紧来看!5月26日--5月28日,伟业计量将精装出席2023中国合肥国际环保产业展览会,展位号:3号馆。展会现场将带您近距离了解百余种热销产品,包含国家一级生物基体类标准物质、有机/无机类国家二级标准物质、生 ...
·微信支付遭多家高校停用?最新回应!
微信支付遭多家高校停用?最新回应!针对近期多家高校发布公告称,因收取0.6%的手续费,将于7月1日起停用微信支付一事,微信支付方面6月29日回应中新经纬称,微信支付针对校园内非盈利性支付场景学杂费、生活服务等场景)会持续保持零费率的优 ...
·金融业上半年盛行离职潮 四大行“走”万人
金融业上半年盛行离职潮 四大行“走”万人A股上市公司中报披露收官记者对比发现:贵州茅台周一突然跌停,让市场感到背后高端白酒消费的冷意。而记者获取的数据显示,在严打公款吃喝的威慑下,A股上市公司的“吃喝送礼”开支明显缩水。即便如此,四大建筑央 ...
·市七届人大常委会召开第四十次主任会议_
市七届人大常委会召开第四十次主任会议_滁州网讯全媒体记者王太新 见习记者邢 颖)4月28日下午,市七届人大常委会召开第四十次主任会议,听取《滁州市养老服务促进条例草案)》审议结果的报告。市人大常委会主任胡孔胜主持会议。市人大常委会副主任苏 ...
·基金获国债期货“入场券” 专户理财不设限
基金获国债期货“入场券” 专户理财不设限继券商之后,基金也获得了参与国债期货的入场券。近日,中国证监会发布了《公开募集证券投资基金投资参与国债期货交易指引》,并自发布之日起施行。《指引》共十四条,对基金投资国债期货的投资策略、比例限制、参与 ...
「热卖推荐」有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类农药标准物质现货供应,欢迎选购!
友情链接